Menus groupes

Feuilleté d’écrevisse à la fondue de poireau sauce bisque

ou

Mousseline d’escargots aux champignons à la crème persillée

ou

Velouté de cèpes et noix de pétoncle

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Chartreuse de volaille au foie gras de canard jardinière de légumes

ou

Sandre soufflé aux petits légumes sauce crémantine

ou

Cochon de lait rôti aux girolles

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Assortiment de fromages

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Un dessert selon choix de saison

Foie gras de canard cuit aux épices douces

ou

Pot au feu de saumon et Saint Jacques au romarin

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Pavé de boeuf poêlé, échalote confite
crêpe parmentière réduction de pinot noir

ou

Croustillant de filet de caille marbré aux champignons

ou

Filet de sole soufflé aux queues d'écrevisse, sauce bisque

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Assortiment de fromages

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Un dessert selon le choix de saison

Terrine de foie gras de canard aux mirabelles

ou

Dampfnudel de Saint Jacques au coulis de cèpes

ou

Feuillantine de lotte A la mousse de Saint Jacques

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Roulade de filet de bœuf aux raisins,
pignons et tomates sur lit de scarole braisée

ou

Canon de filet mignon de porc croustillant aux herbes et cèpes

ou

Daurade royale rôtie aux lard paysan et jambon de pays

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Assortiment de fromages

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Un dessert selon le choix de saison

Foie gras de canard cuit au torchon aux épices douces 

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Salade scandinave aux herbes et raifort

ou

Saint Jacques gratinées au sabayon de cèpes

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Médaillons de veau aux écrevisses
légumes de saison

ou

Filet de loup grillé à la provençale

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Assortiment de fromages

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Un dessert selon le choix de saison

Velouté de cèpes et Saint Jacques

ou

Marbré de foie gras de canard et ris de veau aux pistaches

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Mousseline d’escargot en meurette

ou

Feuillantine aux saumon fumé et mousse de Saint Jacques

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Sorbet à la mirabelle

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Turbot cuit sur l’os et lard paysan
légumes oubliés

ou

Pigeon soufflé aux girolles
légumes de saison

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Assortiment de fromages

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Assiettes gourmande

ou

Un dessert selon le choix de saison

Fois gras de canard,
poêlé aux mirabelles

ou

Chartreuse de Saint Jacques sauce bisque

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Huitres gratinées aux petits légumes (en saison)

ou

Terrine de homard et caille sauce bisque

ou

Salade gourmande au foie gras de canard
et magret fumé par nos soins

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Tournedos de bœuf poêlé au jus de truffe
hachis parmentier à la queue de bœuf

ou

Noisettes de veau aux citrons vert et jaune

ou

Caille en croûte aux morilles

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Assortiment de fromages

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Assiette  gourmande

ou

Un dessert selon le choix de saison